Джекфрут экзотические фрукты мира
Джекфрут (Канун, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плод индийского хлебное дерево,Artocarpus heterophyllus) — растение семейства тутовых, близкий родственник хлебного дерева. Родиной джекфрута считают Индию (Восточные Гаты) и Бангладеш; сейчас он наиболее распространён в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах.Джефрут можно встретить в восточной Африке (Кения, Уганда). На островах Океании и в тропиках Нового Света, помимо северной Бразилии и Суринама, джекфрут довольно редок. В Южной Индии джекфрут по распространённости сравним с манго и бананом. Джекфрут является национальным фруктом Бангладеш.
Джекфрут вечнозелёное дерево, которое можетдостигать высоты 20 м. Листья темно-зелёные овальные, длиной до 22 см с густыми листьями. Цветки невзрачные, собраны в однополые соцветия. Мужские цветки — на тонких веточках, часто встречаются среди листвы. Женские цветки покрупнее, и растут на толстых крепких цветоножках, прямо на стволе (каулифлория), у основания нижних ветвей или из земли у подножья дерева. Ветви у джекфрута тонкие и ломкие, и плоды образуются там, где ствол достаточно крепок. Цветы опыляются ветром и насекомыми.
Плоды джекфрута — самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20—110 см и диаметром до 20 см, они весят до 30 кг. Кожура джефрута покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми и при постукивании издают полый звук (незрелые плоды — глухой). Внутри каждый плод разделен на большие доли, которые содержат сладкую жёлтую мякоть, состоящую из сочных скользких волокон. В каждой доле находится по продолговатому светло-коричневому семени длиной 2—6 см; в одном плоде может быть до 500 семян. Кожура и семена зрелого плода издают сильный неприятный запах, напоминающий запах гнилого лука, тогда как мякоть пахнет приятно, похоже на банан и ананас.
Специфика разделования плода интересна тем, что если не смазать руки подсолнечным маслом или надев резиновые перчатки, будет печальный результат, поскольку все части растения, включая кожуру, содержат клейкий латекс. Чтобы очистить фрукт, разрежьте его вдоль и удалите живицу. Удалите также сердцевину и надавите на кожуру, чтобы отделить части фрукта друг от друга. Вырежьте мякоть с помощью ножа и выберите семечки.
Чтобы выбрать хороший и качественный плод необходимо знать, что кожура джекфрута должна быть зеленовато-желтой и неповрежденной. На ощупь она должна быть плотной, но не твердой.
Когда фрукт созревает, кожура натягивается, становится упругой и издает едва различимый аромат. Слишком сильный запах говорит о том, что джекфрут уже перезрел. Джекфрут можно хранить в холодильнике не более 3-5 дней, а в морозильной камере – до двух месяцев.
